El arroz tiene muchas variedades y cada uno de ellos tiene diferentes propiedades. El más común, sin embargo, es el blanco. Es el más barato, suave, rápido y se cocina bien. Sin embargo, este arroz ha ganado notoriedad por la creencia generalizada de que ha perdido su valor nutricional por lavado. Esto no es enteramente verdad, y por ello, en esta ocasión, te hablamos más sobre sus pros y contras.

Tipos de arroz blanco

El arroz blanco en sí se puede dividir en otras subcategorías. Se divide principalmente por tamaño y método de procesamiento. Hay arroz de grano largo, que es pesado, con menos almidón, y arroz de grano corto, que es pesado y pegajoso. Las variedades más conocidas de arroz incluyen:

• Basmanti - Sabor y textura ligeros
• Dulce - Muy fino y ligero, usado para sushi
• Jazmín - Suave y aromático
• Arborio - Redondo, usado en risotto

Propiedades nutricionales

El arroz blanco casi no tiene sal ni azúcar. Tampoco contiene gluten, por lo que es bueno para personas que no toleran esta mezcla de proteínas. Además arroz blanco es una rica fuente de carbohidratos y proteínas energéticos. En cuanto a los elementos, el arroz aporta altas cantidades de magnesio, algo menos de folato, selenio, tiamina y niacina, así como algunas cantidades de cobre, zinc, hierro y vitamina B6.

Los beneficios de comer arroz blanco

Rica fuente de carbohidratos

Los carbohidratos son una fuente de energía, razón por la cual comerlos es tan valioso para los atletas y las personas que hacen ejercicio. Media taza de arroz aporta hasta 22,3 gramos de carbohidratos, por lo que se recomienda comer antes y después del entrenamiento. Durante el ejercicio, se necesita energía y, después del ejercicio, el cuerpo tiene que recuperar lo que perdió durante el entrenamiento. El arroz se convierte así en el compañero perfecto para las personas a las que les gusta el gimnasio.

Ayuda al corazón

Se han encontrado grandes cantidades de selenio y ácido fólico en el arroz. Estas dos sustancias son esenciales para el buen funcionamiento del corazón y del sistema nervioso. Reducen el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad de los vasos sanguíneos.

Manganeso que protege el cuerpo

El manganeso es uno de los componentes básicos de los huesos. Al comer arroz, mejora la condición de su sistema esquelético, fortalece sus huesos y los protege contra lesiones. El manganeso también es un elemento útil para el metabolismo, jugando un papel muy importante en la quema de carbohidratos, proteínas y colesterol.

El lado oscuro del arroz

Sin embargo, no todo el mundo puede comer arroz blanco impunemente. Debido a los carbohidratos, las personas con diabetes deben tener cuidado con él: para evitar picos de azúcar, deben combinar el arroz con productos de otras categorías para crear una comida equilibrada. Aunque el arroz se considera uno de los cereales más seguros, algunos deberían eliminarlo por completo de sus dietas. Por ejemplo, las personas que padecen un tipo de alergia alimentaria: el síndrome de enteritis inducido por proteínas alimentarias (FPIES), que puede ser causado, entre otros, por el arroz.

Además, contiene menos fibra que los cereales integrales, por lo que puede causar estreñimiento (el arroz blanco demasiado cocido es un remedio para la diarrea por una razón). También debemos recordar que el arroz (no solo el blanco) puede contener arsénico, que llega al agua subterránea en las plantaciones.

En conclusión, el arroz es una gran fuente de carbohidratos necesarios para generar y quemar energía. Se recomienda especialmente para deportistas, tanto antes como después del entrenamiento. No es cierto que el arroz blanco carezca por completo de propiedades nutricionales; ya que una rica fuente de magnesio y manganeso, necesaria para el buen funcionamiento de todo el organismo.

Y si no hay contraindicaciones para la salud, se puede consumir normalmente.